Navrhněte si svůj jedinečný dort!
Vyberte si korpus, krém, doplňky, styl zdobení i barvy Vašeho dortu.
01
Korpusy
Vanilkový
Citronový
Kakaový/piškotový
Pařížský
Ořechový (vlašský ořech, lískový, mandlový, pistácie)
Red velvet
Mrkvový
Makový
Mechový (špenátový).
Všechny varianty je možno upéct v bezlepkové podobě.
03
Doplňky mezi vrstvami
čerstvé ovoce( podle dostupnosti a sezóny), jahody, maliny, borůvky, višně,
banán, lesní ovoce, ovocné rozvary - compoté (malina, jahoda, lesní ovoce, mango maracuja, višeň), zkaramelizované jablko, hruška, ostatní slaný karamel, lemon curd, čokoláda, bílá čokoláda, křupinky.
05
Potahovací hmota
Co se týká potahovaných dortů, které jsou již trochu ,,out´´ ale vím, že si je někteří žádáte, potahuji domácím mléčným marcipánem.Fondán opravdu ne! Za mě není chutný. Z něho Vám maximálně vyrobím figurku, ale raději kvůli chuti upřednostňuji domácí marcipán. Vše je o domluvě a vaší preferenci.
02
Krémy
Lehké smetanové s mascarpone, nebo tvarohu či cream cheese příchutě:
Vanilkový
Tvarohový
Cream cheese
Čokoládový (hořká, mléčná, bílá)
Pařížská šlehačka
Malinový
Jahodový
Borůvkový
Černý rybíz
Mango-maracuja
Citronový (lemon curd),
Karamelový
Lotuskový
Oreo
Pistáciový
Kokosový
Arašídový
Lískový oříšek
04
Obmaz dortu
Jednopatrové dorty obmazávám krémem ze smetany a mascarpone. Pro větší stabilitu je lepší swiss meringue butter cream, díky kterému je dort pevnější s čistými liniemi a termostabilní, což oceníte při přepravě autem. U více patrových dortů je to nezbytné! Krém uvnitř je pak na bázi mascarone, šlehačka, cream cheese, případně tvarohu.
Čokoládová glanache
(hořká i bílá čokoláda – lze obarvit),
sametový efekt (barevné kakaové máslo na čokoládovém obmazu).
06
zdobení
Inspirujte se mou tvorbou zde nebo na mém Instagram/Facebooku. Zdobím ovocem čerstvým i sušeným, čokoládovou ganache, živými květy, jedlými sušenými květy (podle dostupnosti na trhu), pusinkami, makronkami, obrázkem z jedlého papíru mám vlastní tiskárnu na jedlý papír případně fondánový list (výraznější, ale za mě ne tak chutný) takže Vám mohu vytisknout Vámi požadovaný obrázek či fotografii, zápichy na míru (dodání od výrobce cca 10 dní, proto je třeba dostatečně včas objednat). Figurky z domácího marcipánu, případně z fondánu.
Oblíbené kombinace
Vanilkový korpus, smetanový krém, maliny, borůvky, jahody.
Vanilkový korpus, malinový krém s malinami a bílá čokoláda.
Kakaový korpus, višně nebo maliny a čokoládový krém.
Red Velvet jahody nebo maliny cream cheese.
Pařížský dort.
Důležité informace
Skladování a manipulace
Není-li doporučeno jinak, vždy skladujte v chladničce do +6 ˚C. Doporučuji spotřebovat max. do 48hod. od převzetí! Nikdy nenechávejte dort a zákusky mimo lednici déle jak 30minut! Zejména v letních měsících!! Za nedodržení tohoto doporučení nenesu žádnou zodpovědnost! Dorty obsahují čerstvé ovoce, smetanu, rychle podléhající zkáze, prosím dodržujte toto doporučení!!! Pokud si dort vyzvednete sami, neručím za jakékoliv poničení dortu při převozu. Vždy je potřeba jízdu a přenos přizpůsobit! Dort ideálně převážejte na zemi u spolujezdce či v kufru, kde je dobré zajistit krabici proti pohybu. V horkých měsících je zapotřebí klimatizované auto! Na svatební a patrové dorty Vám mohu zapůjčit termobox. Standardně lze dorty a zákusky vyzvednout u mě v provozovně Staré náměstí 28, Rychnov nad Kněžnou. Na přání Vám také dorty, zákusky mohu dovézt tam, kam potřebujete. Cenu za dopravu Vám vždy řeknu předem. Při převzetí prosím vždy zkontrolujte zakázku. Pozdější reklamace nelze uplatnit.
Alergeny, barviva, DIA
Na vyžádání při nakombinování dortu. Trpíte-li nějakou alergií či nesnášenlivostí, prosím informujte mě o této skutečnosti. Čím dál žádanější dorty a zákusky peču i z bezlepkových, bezmléčných a DIA surovin. Přesto nemůžu vzhledem k neoddělené výrobě zaručit, že daná potravina nebude obsahovat stopy alergenů. Celý proces výroby s vámi ráda zkonzultuji. Používám barviva, která splňují normy EU. Barvy dávkuji v co nejmenším a nejnutnějších množství. POZOR - některá barviva mohou negativně ovlivňovat pozornost a aktivitu dětí!!!
Seznam alergenů
-
LEPEK (pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich odrůdy)
-
Korýši
-
Vejce
-
Ryby
-
Arašídy (podzemnice olejná)
-
Sója (sójové boby)
-
Mléko
-
Skořápkové plody (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie)
-
Celer
-
Hořčice
-
Sezam (sezamová semena)
-
Oxid siřičitý a siřičitany (E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228)
-
Vlčí bob (lupina)
-
Měkkýši